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铁观音制作工序图解


在中国所有的茶叶中,铁观音是制作工艺最为复杂的一种,其中“摇青”是铁观音制作的关键,那无与伦比的香味便得自于此。

铁观音以及其他乌龙茶都不像绿茶那般讲究采摘嫩芽,所用的茶叶通常都如树叶一般大。

晒青的时间很有讲究,一般会选在下午3点后阳光变得柔和时晒青,时间为15~30 分钟......

铁观音春茶汤色

从金黄度、清澈度、光亮度来判断。铁观音春茶茶汤具备适度的金黄,清澈见底,又光亮夺目就是品质较好的铁观音,反之就是品质较差的茶叶。

这个很重要!因为茶叶最终要喝的,铁观音春茶口感的好坏很关键。爽口度:茶汤入口,滋味甘醇爽口,感觉良好,就是好茶,反之就是品质较差的茶叶。饱满度:茶汤在口腔里,要有浓浓的茶滋味,不能太淡,也不能太苦太涩。如果铁观音春茶滋味太淡或者太苦太涩,就不是上品茶(当然冲泡要按照规范方法操作)。回甘度:茶汤喝过之后,口腔和喉底会慢慢生津、回甘,回甘效果越明显的越好,回甘越不明显的就越差。

叶底首先看柔嫩度:茶叶冲泡四遍或者多遍以后,茶渣越向下沉的越好,铁观音春茶茶渣越集结的越好,说明嫩度好。如果茶渣松散,向上膨胀、拱起的就越差。肥厚度:茶渣叶片越肥厚的越好,越薄的越差。发白度:就是茶叶冲泡到最后茶味淡了,不再冲泡时,将杯盖翻开约2分钟后,茶渣叶片越发白越好,越暗淡失色的越差......

哪些人不适合喝铁观音及茶醉解决办法?

胃不好的人不建议喝铁观音,铁观音泡出来的茶汤偏绿,茶性属轻发酵。青汤富含茶多酚,茶多酚具有收敛性,对胃有一定刺激,胃不好的人喝青汤茶会感觉不舒服,在空腹情况下刺激性更强。

喝些重发酷的茶好,例如碳焙,陈年,老茶等。经过发酵烘制而成的熟茶,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部刺激性就随之减小。

茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮陈茶、碳焙铁观音,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

喝铁观音是会茶醉的,另外不论什么茶过量饮用都是会醉的“茶醉”在医学上的描述是,喝茶过多,茶多酚、咖啡因摄入过量,造成人体内电解质平衡紊乱,进而使人体内酶的活性不正常,导致代谢紊乱,从而引起血液循环加速、呼吸急促等一系列不良反应......
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