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铁观音的正确泡法与冲泡技巧

2019-08-21 09:00:49      点击:
铁观音的泡法是所有茶叶中最复杂的一种,也称功夫茶,适合招待亲朋好友与生意洽谈等。冲泡铁观音有九个步骤,需要一套完整的茶具和纯净的山泉水,谙熟的冲泡技巧是基本的要求。铁观音滋味醇厚,香气馥郁持久,是很多人喜爱的一道茶饮。
铁观音的正确泡法与冲泡技巧
铁观音的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、茶人生。冲泡铁观音的正确方法有以下几点:

1、取适量铁观音茶叶,一般一泡茶7-8克,放置于盖碗中,用沸水冲泡,用盖子刮去泡沫;

2、快速将茶水冲倒于公道杯中,公道杯上放置滤网,可滤去碎茶叶。第一道茶水主要是洗茶,不可饮用,故而快冲快出为好;

3、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯,洗好杯子后,再用沸水冲泡第二道茶水并盖上盖子;

4、第二道茶水通常浸泡6-8秒即可出水,将茶水倒于公道杯中,可根据各人喜好稍做调整,觉得淡了就延长一点,觉得浓了就缩短一点;

5、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮,细细品味铁观音的韵味之后,揭开盖碗冲泡下一道茶水;

6、注意对于冲泡铁观音艺术而言,非常重要的一点是讲究理解并保留过程,讲究形神兼备。

冲泡铁观音一般选用专业的紫砂壶或者是盖碗,并且须用98摄氏度的沸水冲泡,而铁观音的投茶量茶水比也比较大。一般投茶量可占到所用容器容量的一半以上,冲泡铁观音的时间一般在2-5分钟左右。
铁观音的正确泡法与冲泡技巧
茶区海拔高、品质上乘的铁观音是首选,冲泡铁观音建议选用功夫白瓷茶具,这样在冲泡的时侯既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。

冲泡前,可先用开水温杯一下,再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚。应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。

温润洗茶过后,第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒,至倒茶水入杯之前(俗称“出汤”),保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾,再进行冲泡。

想要泡一杯好喝的铁观音,还是需要掌握点技巧的。冲泡铁观音最好是山泉水,其次纯净水,最低自来水。温度一般是烧开100℃为准,掌握水温是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气滋味以及所富含的内含物的浸出。
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